“红烧肉里的肥肉我全吃了，你们年轻人不懂，没点油哪来的劲！” 饭桌上，65 岁的张大爷夹起一块肥油四溢的五花肉，反驳着女儿 “少吃饱和脂肪” 的提醒。这样的场景，在很多家庭每天上演 —— 老年人觉得肥肉香、能补劲，年轻人却担心血脂升高、血管出问题。到底吃肥肉是 “养生” 还是 “伤身”？浙江大学肿瘤学博士指出，答案并非非黑即白，关键看 “怎么吃、谁来吃”。
一、肥肉的 “两面性”：既是能量宝库，也是健康隐患
“肥肉不是洪水猛兽，它是人体必需的营养素来源。” 博士解释，肥肉的核心价值在于脂肪，1 克脂肪能提供 9 大卡热量，是碳水化合物和蛋白质的 2 倍多，能在身体饥饿时充当 “备用粮仓”；同时，性激素、胆固醇的合成离不开脂肪，维生素 A、D、E、K 等脂溶性维生素，也需要脂肪帮助才能被吸收。这也是为什么老一辈人吃点肥肉会觉得 “有劲”—— 高脂肪带来的高热量，能快速补充体力，尤其适合过去体力劳动量大的人群。
但肥肉的风险同样突出。其脂肪中 70% 以上是饱和脂肪，室温下呈固态（如猪油、牛油）。世界卫生组织建议，饱和脂肪摄入量应低于每日总能量的 10%（若每天摄入 2000 大卡，饱和脂肪应少于 20 克），而一小块 50 克的五花肉，饱和脂肪含量就可能超过 15 克。长期过量摄入，会导致血液中 “坏胆固醇”（低密度脂蛋白）升高，加速血管斑块形成，增加动脉硬化、冠心病、中风的风险。
二、为什么老年人觉得 “吃肥肉有劲”？心理与身体的双重依赖
“我爸总说‘没肥肉的肉不香’，一顿没吃就觉得没吃饱。” 网友小李的困惑，道出了很多老年人对肥肉的依赖。这种依赖背后，有两层原因：
一是心理层面的 “满足感”。老一辈多经历过物质匮乏的年代，肥肉曾是 “富足” 的象征，吃肥肉不仅是补充营养，更是对 “好日子” 的心理认同，这种情感记忆让他们难以拒绝肥肉的诱惑。
二是身体层面的 “能量需求”。老年人消化吸收功能减弱，对高蛋白、高纤维食物的消化能力下降，而肥肉中的脂肪能快速提供能量，且口感软糯易咀嚼，吃后更容易产生 “吃饱” 的饱腹感，因此会主观觉得 “有劲”。
但需要注意的是，老年人常伴有高血压、高血脂等基础疾病，过量吃肥肉带来的 “劲”，可能是用血管健康换来的。临床数据显示，60 岁以上人群若每周吃肥肉超过 3 次，心脑血管疾病发病风险会增加 28%。
三、科学吃肥肉：3 类人可适量吃，2 类人要慎吃
“吃肥肉的关键在‘适量’和‘因人而异’。” 博士给出具体建议，以下 3 类人群可偶尔吃点肥肉，2 类人群则需严格控制：
可适量吃的 3 类人：
- 体力消耗大的人：如建筑工人、快递员等，每天大量出汗、消耗能量多，每周吃 1-2 次肥肉（每次不超过 50 克），能快速补充热量，避免体力透支；
- 体重偏轻、营养不良者：尤其是老年人或术后恢复期人群，若消化功能弱、吃不进太多食物，少量肥肉能在有限食量内提供更多能量，帮助恢复体力；
- 需要补充脂溶性维生素的人：若平时很少吃坚果、深海鱼，偶尔吃点肥肉，能帮助吸收蔬菜中的维生素 A、D，避免营养失衡。
需慎吃的 2 类人：
- “三高” 及心脑血管疾病患者：高血压、高血脂、糖尿病患者，以及有冠心病、脑梗病史的人，应尽量少吃或不吃肥肉，避免加重病情；
- 肥胖或有肥胖家族史者：饱和脂肪易转化为体内脂肪堆积，增加脂肪肝、代谢综合征风险，这类人群需严格控制肥肉摄入。
四、吃肥肉的 “正确姿势”：3 个技巧减少健康风险
即使是适合吃肥肉的人群，也需注意食用方法：
- 控制频率和量：每周不超过 1-2 次，每次 50-75 克（约 1-2 小块），避免连续多日吃；
- 选择健康的烹饪方式：多采用蒸、炖、煮（如红烧肉炖萝卜、梅菜扣肉），让部分脂肪融入汤汁，减少直接摄入；避免油炸、爆炒，以免额外增加油脂；
- 搭配高纤维食物：吃肥肉时搭配芹菜、菠菜、菌菇等富含膳食纤维的蔬菜，或搭配豆制品，能促进肠道蠕动，帮助排出多余胆固醇，减少油腻感。
新闻总结
吃肥肉是 “有劲” 还是 “伤身”，取决于 “食用人群、量和方式”。肥肉能提供高热量和必需营养素，适合体力消耗大、营养不良者适量食用，也能满足老年人对口感和情感的需求，但因其饱和脂肪含量高，过量食用会增加心脑血管疾病风险，“三高”、肥胖人群需慎吃。科学吃肥肉的核心是 “适量”—— 每周 1-2 次、每次 50-75 克，选择蒸炖等烹饪方式，搭配高纤维蔬菜，既能享受美味，又能减少健康隐患。家庭饮食中，不必完全禁止肥肉，而是根据家人身体状况合理分配，让美味与健康兼顾。
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